An toàn thực phẩm: nguy cơ xảy ra ngộ độc vẫn còn đó

Tổng Quan Về An Toàn Thực Phẩm Tại Việt Nam

Chương trình 90 về an toàn thực phẩm trong giai đoạn 2016-2020 đã khép lại, mở ra những mục tiêu quan trọng trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, ngay cả khi tỷ lệ vi phạm đã giảm đáng kể, những vụ ngộ độc vẫn diễn ra.

Thực Trạng Ngộ Độc Thực Phẩm Năm 2024

Theo Bộ Y tế, trong chín tháng đầu năm 2024, đã xảy ra 111 vụ ngộ độc thực phẩm trên cả nước, tăng hai vụ so với cùng kỳ năm ngoái. Số nạn nhân bị ngộ độc tăng hơn hai lần, với nhiều vụ có trên 30 người bị ngộ độc.

Tỷ Lệ 1‰ Đã Lý Tưởng?

Đánh Giá Thực Trạng Tại TPHCM

Trong phạm vi cả nước, TP.HCM là địa phương có số lượng cơ sở chế biến, kinh doanh và dịch vụ ăn uống nhiều nhất. Theo Chương trình 90, trong chín tháng đầu năm 2019, TP.HCM có 41.150 cơ sở thực phẩm, trong đó 75,88% đạt chuẩn an toàn thực phẩm. Tỷ lệ vi phạm đã giảm xuống 1‰, đánh dấu nỗ lực lớn trong kiểm soát an toàn thực phẩm.

Kết Quả Kiểm Tra

Trong chín tháng đầu năm 2019, có 20.687/41.150 cơ sở được kiểm tra, trong đó 14.830 cơ sở đạt chuẩn, chiếm tỷ lệ 71,69%.

Nguy Cơ Vẫn Luẩn Quẩn

Ngộ Độc Tại Các Cơ Sở Tập Trung

Dù tỷ lệ vi phạm đã giảm, TP.HCM vẫn ghi nhận ba vụ ngộ độc thực phẩm lớn trong năm 2024 tại các trường học.

Nguy Cơ Từ Thực Phẩm Đường Phố

Sau Covid-19, lượng người bán đồ ăn vặt tăng nhanh trên các nền tảng công nghệ như GrabFood, Baemin. Tuy nhiên, các bếp nấu nghiệp dư khó đáp ứng quy chuẩn an toàn thực phẩm khi kinh doanh quy mô lớn.

Thực Trạng Tại Chợ Đầu Mối

TP.HCM hiện có ba chợ đầu mối, 224 chợ truyền thống, 97 siêu thị và trên 2.600 cửa hàng tiện lợi, cung cấp hơn 10.000 tấn thực phẩm mỗi ngày. Rủi ro vẫn lớn do chuỗi cung ứng phức tạp.

Các Biện Pháp Giảm Rủi Ro Ngộ Độc

Đào Tạo Và Giấy Chứng Nhận Nghề

Theo anh Đỗ Duy Thanh, Giám đốc FnB Director, bếp trưởng chuyên nghiệp cần có giấy chứng nhận sức khỏe, bằng cấp đầu bếp và các chứng nhận về an toàn thực phẩm. Đối với các công ty suất ăn công nghiệp, quy trình cần chặt chẽ từ khâu nguyên liệu, chế biến đến vận chuyển.

Tiêu Chuẩn Quốc Tế Và Quy Định Nghiêm Ngặt

Các nước như Úc và New Zealand áp dụng quy tắc “2 giờ/4 giờ” để đảm bảo an toàn thực phẩm, hạn chế ô nhiễm chéo và ngộ độc từ thực phẩm. Singapore và Malaysia cũng đang tiếp cận các tiêu chuẩn tương tự.

Đề Xuất Tại Việt Nam

Dù điều kiện hiện nay tại Việt Nam khó đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế, việc nâng cao ý thức cộng đồng, cải thiện quy trình kiểm soát và tăng cường xử lý vi phạm là những bước cần thiết để giảm thiểu rủi ro ngộ độc thực phẩm.

Kết Luận

An toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của nhà quản lý mà còn là sự hợp tác giữa người sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng. Nâng cao nhận thức và tuân thủ các quy định chặt chẽ sẽ giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng và giảm thiểu các rủi ro liên quan đến thực phẩm.

Nội dung bài viết có tham khảo từ: thesaigontime.vn